MOLHOS

Molho Béarnaise


Ingredientes

1/2 copo de vinagre branco

1 cebola média

100g de manteiga

3 gemas

5 grãos de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de estragão

sal a gosto

modo d preparo..

Colocar o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela. Ferver até diminuir pela metade. Retirar, coar e deixar esfriar. Bater as gemas junto com uma colher de água e peneirar. Juntar as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado. Levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal, deixar tomar gosto e servir com pratos de peixe assado ou grelhado.

Rendimento:4 pessoas